Sok występuje w wielu różnych postaciach, a każda z nich ma swoje unikalne właściwości i korzyści. Sok, który można kupić w dużych ilościach w sklepie spożywczym, różni się od szklanki świeżo przygotowanego soku z lokalnego baru. Odkryj różnice i podobieństwa między nimi dzięki temu przewodnikowi po surowych sokach i sokach dostępnych na rynku masowym.

Różnice w produkcie

Zarówno surowe soki, jak i te dostępne na rynku masowym pochodzą ze świeżych owoców i warzyw. Różnica między tymi dwoma produktami polega na tym, co dzieje się po wyciśnięciu soku. Sok surowy to prosty proces, który nie wymaga żadnego przetwarzania. Sok jest gotowy do picia natychmiast po wyciśnięciu. Można też przechowywać surowy sok w lodówce przez jeden dzień, zanim się go wypije.

Z drugiej strony, sok sprzedawany masowo musi wytrzymać dłużej, aby mógł przejść przez łańcuch dostaw, zanim wyląduje na półkach sklepów spożywczych i trafi do lodówek klientów. W związku z tym sok produkowany masowo poddawany jest procesowi pasteryzacji, aby zabić wszelkie potencjalnie szkodliwe bakterie i wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Kodeksy zdrowia i przepisy FDA

Bary z sokami i inne pokrewne firmy muszą przestrzegać przepisów sanitarnych, aby mieć pewność, że prowadzą działalność we właściwy sposób i dostarczają swoim klientom bezpieczne, korzystne produkty. Podczas zapoznawania się z sokami surowymi i masowymi, należy wziąć pod uwagę specyficzne przepisy dotyczące każdego produktu. Na przykład, zgodnie z przepisami FDA, firmy mogą sprzedawać surowy sok wyłącznie w bezpośredniej sprzedaży detalicznej lub z dostawą. Jeśli zamierzasz odsprzedawać sok osobom trzecim, musisz poddać produkt pasteryzacji, aby zniszczyć bakterie i zachować jego trwałość. Przedsiębiorstwa mogą sprzedawać surowy sok w wielu lokalizacjach, jeśli posiadają zarówno punkt sprzedaży detalicznej, jak i zakład produkcyjny. Rozpoczynając działalność związaną z produkcją soków, należy również wziąć pod uwagę lokalne przepisy i regulacje. Ogólnie rzecz biorąc, rodzaj sprzedawanego soku ma zasadnicze znaczenie dla zbudowania bezpiecznego i zgodnego z przepisami biznesu sokowniczego.

Zalety i wady soków sprzedawanych masowo

Sok produkowany masowo jest łatwiejszy do sprzedania, a przez to szerzej dostępny, ponieważ jego trwałość jest dłuższa. Jednak ten sam proces, który zabija potencjalnie szkodliwe bakterie w soku, może również zniszczyć niektóre jego składniki odżywcze. Dlatego sok pasteryzowany nie ma tych samych korzyści zdrowotnych, co świeży, surowy sok.

Zalety i wady surowego soku

Przedsiębiorstwa sprzedające surowe soki podlegają dodatkowym przepisom i środkom ostrożności. Oznacza to jednak, że sprzedawcy surowych soków muszą codziennie przygotowywać świeże produkty. Wiele barów sokowych i innych firm zajmujących się produkcją soków przygotowuje je na zamówienie, co oznacza, że klienci zawsze otrzymują świeży, zdrowy sok. Surowy sok nie zachowuje tak długiej trwałości, jak pasteryzowany sok produkowany masowo. Zawiera on jednak wszystkie witaminy i składniki odżywcze świeżych produktów, nie tracąc nic z tych zdrowych składników na skutek pasteryzacji.

Jeśli Twoja firma chce odnieść sukces w sprzedaży surowych soków, potrzebujesz odpowiedniego sprzętu. Juicernet od czterech dekad dostarcza barom sokowym, restauracjom, kawiarniom i innym firmom profesjonalne sokowirówki do cytrusów i inne wysokiej jakości urządzenia do wyciskania soków. Zainwestuj w swoją sokowirówkę już dziś i przekonaj się, jaką różnicę może zrobić surowy sok.